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              二友居回西城开连锁经营

              作者:江帼娟来源:西城报 日期:2019年2月28日 09:11

              “我母亲在积水潭医院住院,每天要喝赤豆薏米粥,咱们店里卖的是红豆薏米粥,不知道能不能也卖赤豆的?”在华天二友居肉饼新街口店里,一名女顾客抱着试一试的心情向店员提问。她自己都没想到,接下来的10天,老母亲每天喝的都是这家老字号“特供”的赤豆薏米粥。事后,这名顾客寄来了热情洋溢的感谢信。    

                

              华天二友居肉饼店(以下简称:二友居)负责人曹淑琴告诉记者:“我们为老年人提供营养、便利的养老助餐服务,同时也针对特殊人群开展个性化服务,赤豆薏米粥并不是个例。”       

              据介绍,二友居是我区的北京华天饮食集团公司(以下简称:华天集团)旗下的北京市老字号品牌,1921年,由宫廷御厨常二友创办。上世纪六、七十年代,二友居更名为“西四包子铺”,归属西城区饮食公司,即华天集团前身。后因历史原因于2001年暂停经营。2015年,华天集团将二友居开回西城,并走上了连锁化发展的道路,截至目前,全市已有10家店铺。

                   

              “肉饼、包子本就是平价美食,我们致力于为广大市民提供高质低价的餐饮服务,特别是老年人。”曹淑琴如是说。记者看到,二友居店内设立了老年就餐区,安放了特殊设计的老年座椅、书报架、呼叫器、洗手扶手。据介绍,这里使用老年卡消费还有优惠。   

                 

              不仅如此,二友居还与环卫系统提供长期服务,坚持为环卫工人做公益。在店里设立“暖心驿站”,为环卫工人免费提供开水,免费热饭,还可使用环卫卡消费。二友居南草场店店长回忆说,大概一年前,一位环卫工人说早餐要是有芝麻酱糖花卷就好了,“我们第二天就增加了麻酱糖花卷,这位环卫工人可感动了,一年来,几乎天天都在我们店吃早饭,成了忠实顾客。”

               

              经营早餐是件苦差事,每天凌晨就要开始忙活,价格还比正餐低廉。但是二友居却做的有声有色。据统计,2018年1月至11月,二友居仅早餐收入就达到了491万,各门店的早餐收入占全部收入的20%左右,最高的门店达到31%,早餐成为二友居不可或缺的重要组成部分。    

               

              是什么让不起眼的早餐销售取得这样好的成绩?您来吃一次二友居的早饭也许就有头绪了。初春的清晨6点,天还没亮,二友居已经传出了喷香的肉饼味。推门进来,暖烘烘的店里,包子、肉饼、馅饼、油饼、炒肝、豆腐脑、小米粥、荷叶莲子粥等40余种早餐等着您挑选,10块钱就能吃饱吃好,要是花20块钱,可能1人都吃不了。 曹淑琴告诉记者:“价廉更要物美。”如今的二友居,在对包子面进行了改良的前提下,仍然保留了原来二友居包子的口味和技艺精华,做出的包子皮薄馅儿嫩,汁儿多味鲜。而二友居的肉饼皮薄肉匀,色泽微黄,售卖时是“人等肉饼”。

               

              据介绍,二友居对产品口味的关键点进行标准化,形成作业指导书,规范各门店的操作,使各门店的产品口味质量标准一致。“让顾客吃一次就想第二次,而品种的创新化,让顾客常吃常新,常食不厌。”

                   

              提供平价美食,更注重食品安全。二友居除了执行华天集团的各项相关规定,每个月管理层还会不定期到门店对人员、生产安全、食品安全、产品制作流程、食品质量进行检查,并与第三方合作,每年进行“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系示范工程检查,及中检集团的对供货原材料、加工全过程的食品安全卫生检查,此外,还会有“神秘顾客”对服务与质量卫生的检查。  

                  

              据悉,今年,二友居还将继续开新店,努力将这些百姓喜爱的平民美食送到更多居民家门口。没有开到的您也不用遗憾,加入网络外卖的二友居,让您拿起手机搜索,就能找到离家不太远的店,好吃又放心的肉饼随叫随到。

              所属类别: 集团动态

              该资讯的关键词为:二友居 

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